J’échange hier matin avec Youlin Ly dont je vous ai déjà parlé ici au sujet de la pâtisserie Ciel, de Sake Bar (anciennement Youlin) et de Sola. Bref, je ne sais comment on en vient à parler viande et en particulier d’un steak haché que Youlin a eu l’occasion de goûter quelques jours auparavant dans un bistrot récent du IXe, « si, tu sais, un nouveau bistrot plutôt spécialisé en viande », me dit-il. Non, je ne vois pas, mais ton histoire de steak haché à quatre viandes qui déchire, je sens que je vais vite savoir de quoi il en retourne. Une heure après, je pris donc la route pour le 45 de l’élégante rue Saint-Georges, Youlin ne se souvenant plus du nom du restaurant, mais étant sûr de...
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