J’ai découvert sur le tard le travail du chef Alexandre Giesbert en allant déjeuner il y a peu chez Roca. Un restaurant qu’il a fait suivre de l’ouverture de la pizzéria Roco (j’en ai eu de très bons échos) toujours dans le XVIIe. Mais pour sa troisième adresse consacrée au kebab, Rococo, j’ai pris de l’avance. Le lieu a ouvert la semaine dernière et après seulement quelques services, j’y ai déjà goûté plein de choses que j’aimais. Située au pied de la porte Saint-Martin, au 4 rue du Faubourg Saint-Martin, Paris Xe, l’adresse est ouverte 7 jours sur 7 autour de petites assiettes à partager (houmous, olives, caviar d’aubergine, cœurs de canard grillés), de kebabs...
J’avais apprécié les pizzas d’Alexandre Giesbert rue Cadet, Paris IXe (Green Pizz qui a depuis changé de quartier). Le chef a travaillé chez Richer, puis s’est décidé à ouvrir avec son associé Julien Ross Roca, 31 rue Guillaume Tell dans le XVIIe. Le décor associe pas mal de codes actuels (murs en pierres apparentes brutes de fonderie, bois, métal, tables hautes au comptoir), de petites salles dispersées et donc de l’intimité pour tous. Et il règne une bienveillance pour les clients réjouissante pour moi hier midi. Des serveurs qui ont le sourire et le soin de vous situer la position du paleron de boeuf sur le haut de leur épaule, moi, ça me fait plaisir. Cela devrait être une des plus grandes...
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