En février, j’ai eu l’occasion de passer du temps dans les coulisses de Ladurée pour un dossier d’une vingtaine de pages à paraître bientôt dans un magazine (je vous préviendrai de sa sortie si cela vous intéresse). La direction artistique, la collaboration avec India Mahdavi, la beauté, la maison et bien sûr la pâtisserie… Ce qui a donné lieu à quelques heures passées en compagnie de la chef de création Claire Heitlzer et son équipe dans leur laboratoire situé en région parisienne. De Claire Heitzler, je vous ai déjà parlé ici, de ses desserts chez Lasserre et de son livre palpitant. Depuis son arrivée chez Ladurée, elle applique un travail d’orfèvre, de goût et de saisonnalité....
Bricoleurs de Douceurs est une boutique salon de thé ouverte par Clément Higgins et Aurélie Pauletto à Marseille. Avec ses murs bleu canard, sa vitrine immense où trônent les créations saisonnières et ses jolies tables encadrées de fauteuils où déguster, c’est le bonheur d’un décor contemporain, d’un accueil jovial, d’une porte ouverte sur le labo où ça s’active toute la journée. Le parcours des deux instigateurs n’est pas banal, puisqu’ils ont fait connaître leurs créations à travers un service traiteur avant d’ouvrir leur boutique il y a un an et demi. Bonne nouvelle, on retrouve le pâtissier Clément Higgins dans la prochaine émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 le 2...
House of 3 Brothers salon de thé, c’était il y a quelques jours, je devais me rendre du côté de République pour une interview et j’en ai profité pour découvrir la cantine ouverte juste à côté de la pâtisserie du même nom. J’avais vu circuler des photos de gâteaux qui me mettaient en appétit et la nouvelle offre salée sentait également bon sur les réseaux sociaux. Le décor est celui inattendu d’un salon de thé tout de vert sapin vêtu, de carrelage aux motifs rétro, de banquette aux couleurs marron vieilli et de luminaires savamment choisis. Le long de la vitrine exposant les salades et les belles quiches, il y a un emplacement pour les gâteaux du jour, de belles fontaines pour se servir...
Colorova, je l’aime et ne m’en cache pas ici, je crois que j’en suis ici à mon troisième post à son sujet. Ce salon de thé ouvert il y a 5 ans maintenant par Guillaume Gil et Charlotte Siles (qui se sont rencontrés à l’école Ferrandi située en face) a le don de mettre en joie. Toutes ses couleurs (colorova veut dire multicolore en polonais), ses tissus et son mobilier bigarré, sa lumière, sa vitrine de pâtisseries affriolantes et son laboratoire visible depuis la salle en font un lieu particulièrement réussi dans l’univers des salons de thé. A l’heure du déjeuner en semaine, ça se bouscule un peu, mais dès que vous avez votre table, vous êtes tranquilles pour un repas bien mitonné et...
Karamel, c’est la nouvelle enseigne créée par le chef pâtissier Nicolas Haelewyn consacrée certes au caramel, mais pas que. En bon normand, cet ancien de la maison Ladurée adore le caramel, mais se plait à le détourner dans de nombreuses situations. Rue Saint-Dominique, côté Invalides, on découvre son univers avec délectation dans le sens où tout ce qu’il initie fait envie. Étagères à tablettes de chocolat fourrées (au caramel cassant qui colle dans les dents ou au caramel fruit de la passion très acide), à croquants nougatine sésame, en passant par une audacieuse pâte à tartiner miel et caramel. Avant de tourner la tête et de découvrir la vitrine de pâtisseries fines et esthétiques et le coin...
Sitron, c’est une pâtisserie et un salon de thé ouvert par Laure Bouvet avec le chef pâtissier Sébastien Lenglet du côté de Montorgueil il y a à peine un mois. Au 15 rue Marie Stuart, le lieu a gardé les poutres d’origine et même une impressionnante arche du même vieux bois plein de sillons creusés par le temps (je me demande bien de quand il date !), des pierres apparentes et s’est meublé de commodes, de couleurs et de théières à l’esprit rétro et douillet. Trois tables sont accessibles du déjeuner à la fin de l’après-midi et les formules comme la vue sur le laboratoire du pâtissier incitent à ne pas quitter les lieux. Je vous l’ai déjà dit à propos du très réussi salon de...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
 |
 |
 |
 |
 |