Abri Soba, c’est la nouvelle adresse du chef japonais Katsuaki Okiyama dont j’avais beaucoup aimé la cuisine française chez Abri (Paris Xe). Mingou Mango, c’est une illustratrice dont j’ai découvert le travail lors du dernier festival Omnivore… Des dessins qu’elle avait réalisés à partir de démonstrations culinaires et j’avais alors été charmée par son dessin, son tracé, ses couleurs et cette façon si particulière de faire palpiter la cuisine sous ses crayons. C’est à dire qu’elle capte l’essence de chaque plat ou de chaque ingrédient : ombres, aplats, reflets, reliefs, grains et toucher presque palpable. Ce n’est pas identique au bol de nouilles ou à la...
Sara est un restaurant japonais spécialisé dans les nouilles soba qui a ouvert il y a un an à peu près dans le quartier rue Sainte-Anne, Paris Ier. Une adresse de soba que j’avais bien aimé à Paris était le restaurant Yen, Paris VIe du même patron il semblerait, mais dans esprit plus sophistiqué, attablé (sans partager la table des autres), plus enclin à prendre son temps. A l’heure du déjeuner, j’aime bien aussi l’esprit cantine, rapide, efficace de Sara. Cela dessert plus vite que son ombre, ce qui me fait toujours penser aux restaurants japonais où j’avais vite compris qu’un soin particulier était accordé à faire tourner les tables pour compenser les petits prix des plats, ce que je...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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