The Beast est un endroit comme je n’en connaissais pas, de par son décor, sa cuisine, son mode de cuisson. C’est ce qu’a souhaité son instigateur Thomas Abramowicz, faire connaître cette cuisine qu’il a décortiquée au Texas pendant des mois, à rencontrer et à se former auprès de spécialistes du BBQ. Là-bas, le BBQ est une histoire qui date de 300 ans, une culture, un mode de vie, des compétitions. Quand on entre chez The Beast, dans cette rue déserte des abords de République, une odeur entêtante surgit, pas celle de la graisse qui tombe goutte à goutte sur la braise, non, c’est celle du feu de bois. Le bon feu de bois qui s’infiltre dans les fibres (pour une fois que je suis contente de...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
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