Articles référencés dans : vegan

  • Savvy, cuisine végétale à Sceaux

    27 Oct 2017 • Ile-de-FranceAucun commentaire
    Savvy, cuisine végétale à Sceaux

    Savvy, c’est le restaurant de Maylis Parisot et Colas Garnier que je connais depuis les Mardis vegan chez Dune dont je vous avais parlé ici en août 2015. J’avais beaucoup aimé mon repas, leur démarche, leur ancrage dans la vie et leur métier et puis, il m’avaient glissé qu’ils avaient très envie un jour d’avoir leur restaurant. Autant vous dire que je les suivais. Sur Instagram, j’ai compris qu’ils avaient trouvé un lieu et entamé de sérieux travaux. Les mains dans le ciment, la pierre et les luminaires et voici quelques mois plus tard, Savvy, leur lieu situé à Sceaux dans le sud de Paris. Cela fait toujours quelque chose quand on suit des personnes au fil de leurs expériences, de...

  • Le Tricycle

    12 Mai 2016 • 750102 commentaires
    Le Tricycle

    Une journaliste m’avait parlé du hot-dog, « vegan et vraiment réussi », plus quelques photos aperçues ici et là, j’avais bien envie de découvrir Le Tricycle. Je pensais prendre à emporter, mais la luminosité de la salle à l’étage, les tables en bois clair à partager, les tableaux colorés et les plantes suspendues m’ont convaincu de déjeuner sur place. Et je n’ai pas regretté, j’ai adoré écouter les histoires palpitantes de mes voisins situés dans une autre décennie que la mienne, fringues, meufs, taf, fête, c’était délicieux. Bref, l’adresse est singulière et particulièrement attachante pour plein de raisons : un peu d’Afrique, du reggae doux qui donne envie de...

  • Jay & Joy / Un œil en cuisine

    15 Fév 2016 • 75011Aucun commentaire
    Jay & Joy / Un œil en cuisine

    Au fil de mes recherches sur la cuisine végétalienne, un produit souvent cité par mes interlocuteurs m’est apparu particulièrement intrigant… Il s’agit de celui de Jay & Joy, une sorte de « fromage végétal » qui permet aux intolérants ou à ceux qui ont choisi de ne plus consommer de produits d’origine animale de déguster un produit alternatif, artisanal et de qualité. Je précise que le mot fromage ne peut être qualifié de végétal puisque dans la législation, il se rapporte uniquement au lait animal. Toujours est-il que j’ai sollicité Mary Jänhke Iriarte de Jay & Joy sur sa fabrique de produits végétaux nouvellement installée dans le XIe. Depuis la rue, vous pouvez...

  • Le Potager de Charlotte

    9 Nov 2015 • 75009Aucun commentaire
    Le Potager de Charlotte

    Décidément, la cuisine végétale n’en finit pas de faire des petits. Petit, mais déjà mûr et sacrément goûteux, c’est le Potager de Charlotte qui vient d’ouvrir au 12 rue de la Tour d’Auvergne, Paris IXe et dont j’ai pris beaucoup de plaisir à découvrir la cuisine végétale. Des teintes beiges, du bois et cette multiplication d’éléments végétaux et de références à la saison automnale, comme des branches de feuilles roussies disposées au plafond et dans les coins, des cucurbitacées à foison et le bar à jus avec ses cagettes de végétaux dans l’entrée, le décor est en harmonie avec la proposition. La carte fait diablement envie, on hésite entre tout pour tout vous dire et le...

  • Tea time vegan au Shangri La

    2 Oct 2015 • 75016, Pâtisserie1 commentaire
    Tea time vegan au Shangri La

    L’hôtel Shangri-La dans le XVIe, je vous en ai parlé à plusieurs reprises ici, notamment pour ses pâtisseries. Quand j’ai rédigé le Guide du Paris Sucré, son tea time était sans conteste pour moi l’un des meilleurs de Paris (et l’un des moins chers aussi, enfin pour un palace… tout est relatif). Depuis cet été, le chef pâtissier Michaël Bartocetti a pris les rênes du laboratoire et de l’étendue de la créativité qu’exige un palace parisien (du banquet de mariage au room service, en passant par les restaurants, l’heure du goûter, bref, le vertige). Le chef cuisinier, Christophe Moret, attaché depuis des années à un certain règne végétal dans sa cuisine a souhaité cette...

  • Dune

    25 Août 2015 • 750114 commentaires
    Dune

    C’est un joli bistrot du XIe, dans un quartier qui ne cesse de bouger et où Dune propose encore quelque chose de différent. Une cuisine que je découvre le temps de recherches pour un sujet, le temps d’un repas, d’échanges et à laquelle je comprends que l’on puisse prendre goût. Et moi en cuisine, je suis toujours curieuse de ce qui peut naître de « contraintes ». Cet été, le bistrot Dune propose donc la cuisine végétalienne de Maylis Parisot et Colas Garnier, suite à des dîners « les mardis vegan chez Dune » qui ont remporté un franc succès depuis janvier. La cuisine végétalienne (vegan) comme son nom l’indique se consacre au végétal et ne comporte aucune trace animale (ni viande, ni...

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