Saké Nouveau, c’est la célébration du saké qui vient d’être fraîchement pressé… Au Japon, le saké est traditionnellement pressé en saison froide (ce qui permettait avant l’arrivée de la climatisation de maintenir une constante et fraîche température). Passionné de saké depuis qu’il a travaillé au Japon, le restaurateur Youlin Ly dont je vous ai déjà parlé au sujet de Sola et de la Maison du Saké (sans parler de Guilo Guilo où je l’ai rencontré il y a une dizaine d’années et du Saké Bar qu’il avait créé), initie cet événement qui célèbre le vin de riz, non pasteurisé et donc fragile, à boire frais et dans les jours ou semaines qui suivent la presse. Pour cette...
La Maison du Saké est une nouvelle adresse de la rue Tiquetonne qui ne ressemble à rien de ce que l’on connaît à Paris. Ce que l’on doit au restaurateur Youlin Ly qui a le don de réveiller la ville depuis 10 ans par des événements et des créations que je suis attentivement. J’aime beaucoup l’homme marqué par plein de cultures différentes, le travail et la restauration de qualité et passionné par le Japon… La première fois que je l’ai rencontré, c’était chez Guilo Guilo (Paris XVIIe) où il accompagnait l’arrivée du chef Eiishi Edakinu avec qui il travaillait à Kyoto. Il y a eu aussi le Saké Bar (le premier izakaya de Paris, ouvert dans les années 1960 il me semble), la...
5 Juin 2019 • Paris
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5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
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19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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