Takara, 14 rue Molière, Paris 1er, cela faisait plusieurs personnes qui m’en parlaient, dont des chefs et une nutritionniste bien calée en cuisine japonaise. Pour un dîner un samedi soir, il fallait réserver plus tôt que je ne m’y étais prise, je réitère pour le jeudi soir suivant, c’est la bonne. Pour tout vous dire,i l m’a semblé il y a quelques semaines reconnaître le décor de Takara dans le film de Pascal Bonitzer « Cherchez Hortense », où le personnage principal joué par Jean-Pierre Bacri apprend de la bouche de son père (joué par Claude Rich) que celui-ci aime aussi les hommes et accessoirement se tape le serveur (jeune éphèbe japonais). La situation est cocasse et le décor comme le bento à l’heure du déjeuner donnent envie. Ma curiosité pour Takara était encore plus aiguisée. Le décor justement, réunit toute la gamme de lignes, de formes et de couleurs que l’on a envie de voir du Japon. Peut-être un peu plus accentuée que là-bas, mais en plein Paris, ces excès de teintes et de motifs sont agréablement dépaysants. Les tables sont serrées, il y a du monde je confirme (touristes, Parisiens, Japonais) et j’apprécie d’être dans la salle du fond avec les motifs chamarrés. La carte est longue, de hors-d’œuvre, de sashimi et sushi et de formules autour du shabu-shabu, une sorte de fondue (un bouillon qui met du temps à chauffer, c’est ce que j’aperçois chez mes voisins et dans lequel plonge méthodiquement des légumes et de la viande la personne en salle).

Les hors-d’œuvre japonais proposés ici font mon bonheur, je n’hésite pas longtemps et commande le tofu frit, bouillon. Il arrive très vite (un peu trop même comme la suite, mais c’est ainsi). Un bouillon aux accents de dashi et d’agrume, des cubes de tofu très tendre pris dans une fine panure de friture, des copeaux de bonite séchée qui virevoltent sous l’effet de la chaleur pendant quelques instants, de la ciboule, bref, c’est un délice.

Elle aussi, je n’y résiste pas (je ne suis absolument originale pas dans mes choix, j’en conviens). L’aubergine miso… La chair est douce, tendre, soyeuse et même un peu huileuse, recouverte d’un miso rouge très goûteux et sucré, ça fait mon bonheur comme je vous le disais.

On n’est pas très aventureux non plus pour le choix de la suite. Des maki donc. Avocat, crevette et avocat, piment et saumon, préparés avec du riz parfumé, du sésame, des œufs de poisson volant au wasabi. La dégustation se passe bien, même si un peu trop rapide comme souvent avec les maki (on en fait à peine deux bouchées, alors forcément).

On fait durer un peu le repas avec la bière japonaise, mais il est vrai qu’on sort de table à peu près 1h ou 1h30 après s’y être installé, c’est le jeu. L’addition ? 50 € par personne environ. Le midi, menus entre 23 et 34 €, le soir, menu entre 49 et 58 €.

Takara, 14 rue Molière, 75001 Paris, 01 42 96 08 38, métro Pyramides