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  • Yuzu, l’irrésistible agrume japonais

    Yuzu, l’irrésistible agrume japonais

    Yuzu, c’est le nom d’un agrume dont le Japon est le principal pays producteur et consommateur. Les échanges entre la France et le Japon ont commencé à porter leurs fruits, puisque peut-être l’aurez-vous remarqué, le yuzu est entré dans les mœurs de la cuisine et de la pâtisserie franco-japonaises et françaises. Ce qui le rend si désirable, c’est non seulement sa provenance lointaine – un agrume japonais, ça donne aussitôt une note exotique, comme le combawa (combava, cumbawa, cumbava, tout est possible) avant lui – mais aussi son parfum, singulier, aromatique, acide et amer en bouche, se rapprochant de celui de la mandarine. Aujourd’hui, on peut trouver le yuzu sous différentes formes,...

  • Okomusu, okomiyaki à Paris

    20 Mar 2018 • 750032 commentaires
    Okomusu, okomiyaki à Paris

    Okomusu, c’est la deuxième adresse d’okonomiyaki, une spécialité d’Osaka au Japon, que je teste en quelques semaines à Paris (la dernière étant Aki). J’ai un côté monomaniaque et j’aime passer du temps sur un produit, l’aborder sous différentes formes, dans différents lieux. Voici donc l’okonomiyaki préparé dans une adresse du Marais, Okomusu, située au 11 rue Charlot. L’endroit tout en longueur ne se caractérise pas par ses couleurs (gris neutre, gris foncé et noir dans le mobilier et blanc aux murs), mais plutôt par sa programmation musicale actuelle mi-américaine, mi-japonaise qui fait dodeliner de la tête par moment ou qui donne envie de battre du pied. Dans cette salle...

  • Sophie Calle au Musée de la Chasse

    20 Oct 2017 • 75003, ActualitéAucun commentaire
    Sophie Calle au Musée de la Chasse

    Sophie Calle est une artiste dont je connais l’œuvre depuis mes années d’études en histoire de l’art. A l’époque, j’avais particulièrement été fascinée par la mise en scène de ses relations amoureuses et familiales et la façon dont elle nous intégrait à son art. Depuis quelques jours, le Musée de la Chasse et de la Nature présente Beau doublé, Monsieur le marquis ! Une exposition d’œuvres de Sophie Calle et de son invitée Serena Carone à travers les collections de ce magnifique hôtel particulier du Marais. La première partie est installée dans les salles blanches consacrées aux expositions temporaires. Textes, vidéo et installations d’animaux naturalisés font part des émotions...

  • Wynwood Paris, pulled pork et key lime pie

    27 Sep 2017 • 75003, PâtisserieAucun commentaire
    Wynwood Paris, pulled pork et key lime pie

    Wynwood Paris est une cantine pleine de couleurs et de saveurs qui a ouvert ses portes il y a un an au 61 rue Charlot, dans le Marais. Les couleurs sont celles de Miami comme l’indique son nom… Wynwood est un quartier de Miami connu pour ses « walls » sur lesquels des artistes ont été invités à exprimer ce qu’ils voulaient. A Paris, la cantine de Laure Maumus qui a beaucoup voyagé en Amérique (au nord comme au sud) représente un bout de cet esprit avec deux murs graffés par le street-artiste français Marko93. Cafés de spécialité, saisonnalité, meubles de récup, couleurs pastels ou franches, l’énergie du lieu se distingue, elle est différente et c’est ce qui fait du bien à Paris. En lisant...

  • Café Ineko, petit-déjeuner, cuisine végétale

    4 Juil 2017 • 750031 commentaire
    Café Ineko, petit-déjeuner, cuisine végétale

    Le Café Ineko, c’est une nouvelle adresse du Marais, située 13 rue des Gravilliers, Paris IIIe. La terrasse couverte dans l’entrée est charmante et quand on entre, on sent aussitôt que le lieu est chargé d’histoire. Boulangerie, atelier, il a eu plusieurs vies d’après mes dire et celle qu’il mène aujourd’hui semble parfaitement lui convenir grâce au travail d’Inès de Villeneuve qui est en salle et François Champsaur l’architecte. Un café ouvert dès 8h le matin avec une multitude appétissante de cakes et de scones et une cantine à midi menée par Julie Bavant, chef dont je vous ai déjà parlé chez Hobbes. Julie Bavant, que je connais de sa première vie de journaliste, a un...

  • Biglove Caffè, brunch, pasta, pizza

    10 Jan 2017 • 75003Aucun commentaire
    Biglove Caffè, brunch, pasta, pizza

    Biglove Caffè ou la nouvelle adresse du groupe Big Mamma qui vient d’ouvrir dans le marais, 30 rue Debelleyme, Paris IIIe. Pour avoir entendu des plaintes furieuses de certains qui avaient échoué ou testé en ayant attendu 1h30 (???), je prends les devants à chaque fois que je me rends à l’une des adresses du groupe. Je me présente à 12h ou 12h15 maxi (mon emploi du temps me le permets). Je pense que vous ne me verrez jamais essayer l’une de ces adresses à 13h ou 20h30. Bref, je découvre le Biglove Caffè tout revêtu pour l’occasion. Finie l’ambiance néo-industrielle, pierre brute et boyaux en inox au plafond de Rose Bakery, place à la chaleur, aux épices, graines, biscuits et oléagineux en...

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