La pâtisserie Mulot à Paris, c’est une institution. Pour son fraisier dès que les fraises pointent le bout de leur nez, son kouglof, sa viennoiserie, ses plats salés… Arrivé à Saint-Germain-des-Prés en 1975, le vosgien Gérard Mulot a marqué nombre de générations habitant Paris. Depuis fin 2016, le chef pâtissier Fabien Rouillard prend la suite. Pas facile d’en parler, parce que Fabien est un ami, très cher et l’un des premiers pâtissiers que j’ai rencontrés quand j’ai commencé ce métier il y aura bientôt 15 ans. Je l’ai suivi au fil de son parcours, jalonnant toutes les formes que peut prendre la pâtisserie (conseil, expertise, chef au restaurant Sketch à Londres avec Pierre...
Colorova, je l’aime et ne m’en cache pas ici, je crois que j’en suis ici à mon troisième post à son sujet. Ce salon de thé ouvert il y a 5 ans maintenant par Guillaume Gil et Charlotte Siles (qui se sont rencontrés à l’école Ferrandi située en face) a le don de mettre en joie. Toutes ses couleurs (colorova veut dire multicolore en polonais), ses tissus et son mobilier bigarré, sa lumière, sa vitrine de pâtisseries affriolantes et son laboratoire visible depuis la salle en font un lieu particulièrement réussi dans l’univers des salons de thé. A l’heure du déjeuner en semaine, ça se bouscule un peu, mais dès que vous avez votre table, vous êtes tranquilles pour un repas bien mitonné et...
Le Bar des Prés, c’est la nouvelle adresse pensée par Cyril Lignac : entre restaurant et bar à sushi, à cocktail, qui se situe juste à côté d’Aux Prés, son bistrot au croque-monsieur d’anthologie (c’est l’un des meilleurs que j’ai pu déguster). Décoré par le Studio KO, le lieu n’est pas grand et répartit bien sa trentaine de places entre le bar à sushi et à cocktail et quelques tables disposées façon diner américain. Sauf que les banquettes sont recouvertes d’un magnifique imprimé plume de paon et que les tables arborent un marbre jaune aux veines gourmandes (c’est vrai, on aurait presque envie d’en manger). En entrant, je ne savais que choisir, je trouvais le...
Instagram, nouveau temple de la tentation ? C’est possible… J’ai ainsi découvert le pain de seigle au beurre ou seigle feuilleté créé par la boulangerie La Parisienne, qui a d’ailleurs remporté le Prix de la Meilleure Baguette de Paris cette année. Comme vous le savez peut-être, j’aime beaucoup le pain, le pain de mie, le kouign amann, la brioche et la brioche feuilletée. En fait, j’adore l’ajout de matière grasse à la pâte à pain ! Alors quand un boulanger fabrique une sorte d’hybride, ça me rend plus curieuse que tout, il faut que je goûte ! Ici, il s’agit donc d’un pain de seigle feuilleté, c’est à dire avec du beurre pour le rendre croustillant et...
Cette semaine, j’ai eu l’occasion de retourner déjeuner chez Sauvage (Paris VIe). Oh mince alors, je viens de voir que ma première fois avait eu lieu un 3 juin, il y a donc presque un an jour pour jour. En même temps, on s’en fiche… Tout ce que ça fait, c’est que j’aime décidément passer le printemps là-bas. Les fleurs, les herbes, la vie marine, l’huile en pointillés juste là où il faut, le pain hautement parfumé, je me suis à nouveau régalée de la simplicité de Sauvage. Un lieu toujours de bois vêtu, de bouteilles aussi (qui se vendent à emporter) et d’une cave à fromages. Il y a une vingtaine de places assises, des conseils affûtés, du caractère et de la souplesse...
A l’approche des bûches, des chocolats et des marrons glacés, moi j’aime toujours autant ma part de flan ! Je vous avais parlé il y a peu de celle de la boulangerie Poîlane, laissez-moi vous présenter aujourd’hui celle de la Pâtisserie Cyril Lignac. Surtout que Cyril Lignac, toujours en compagnie du chef pâtissier Benoît Couvrand, vient d’ouvrir une troisième et une quatrième boutique à Paris. Je profite la semaine dernière d’un passage du côté de Duroc pour aller chercher une part de flan. Dans la nouvelle boutique toute simple et élégante, l’accueil féminin ne cesse de multiplier les sourires et une spontanéité de vraies gourmandes (c’est très agréable). Surtout quand deux...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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