Je réalise que c’est la troisième fois dont je vous parle du Café Constant, sauf que les deux premières remontent sacrément (2007 et 2009). J’en avais gardé un bon souvenir et après ce 3e repas, je vous recommande tout autant l’adresse. Rue Saint-Dominique en plein VIIe, un jour férié (le lieu est ouvert 365 jours/365, respect), avec des prix comme ceux-ci, en se pointant pour le dîner à 20h30, il y a suffisamment de tables qui tournent pour que l’une s’offre à vous. Au RDC, j’en étais ravie comme la toute première fois. On a vue sur le comptoir, les serveurs dynamiques et souriants, l’activité de bar et de bistrot, les allées et venues d’une jolie panoplie, touristes, jeunes...
Ce n’est pas la première fois que je vous parle de la boulangerie-pâtisserie de Claire Damon et David Granger, Des Gâteaux et du Pain. A la même époque l’année dernière, j’avais interviewé Claire Damon sur la rhubarbe et sur son métier. Je sais comme cette pâtissière est investie dans la recherche de fournisseurs, oui, il n’y a pas que les cuisiniers qui s’intéressent à la saisonnalité et au mode de culture de leurs produits. Et dans le cadre d’un sujet sur le fraise, je souhaitais en entendre plus sur son approche. « La fraise de plein champ et rien qu’elle », la même exigence que Jean-François Foucher que j’interviewais quelques jours avant. La fraise de plein champ ?...
Jacques Genin, chocolatier et pâtissier installé à Paris dans le IIIe après avoir longtemps travaillé pour les hôtels et les restaurants, est un grand artisan. Je vous en ai déjà parlé ici et ici notamment pour ses gâteaux. Il y a quelques temps, des changements sont intervenus dans la boutique. Jacques Genin a décidé de supprimer la vente de gâteaux individuels au comptoir de la boutique, mais de maintenir la vente de gros gâteaux (à partager) à commander à l’avance. Et puis il y a aussi le charmant salon de thé où il est possible de déguster son très, très bon millefeuille monté à la minute et des thés de grande qualité. Hier, j’avais envie de chocolat et je ne sais pas vous, mais moi chez les...
J’aime beaucoup le restaurant de Jean-François Piège à l’étage de l’hôtel Thoumieux. A plusieurs reprises (je l’ai déjà dit ici et ici), j’y ai fêté des événements, y ai savouré des moments de haute gourmandise, de fête autour de la table dans le plus beau sens du mot, partage, délectation… Il y a quelques jours, j’apprends l’identité du nouveau restaurant cette fois signé Jean-François Piège et son épouse Elodie Piège et me réjouis de découvrir leur maison. Surtout que j’ai déjà eu l’occasion de découvrir une facette plus personnelle du chef en l’interviewant chez lui il y a quelques mois pour le magazine 180°C (actuellement en kiosque) sur sa...
La Grande Épicerie de Paris et le Lafayette Gourmet ont récemment pris le virage du luxe, de l’ampleur et de la diversité. A La Grande Épicerie de Paris, les travaux ont été titanesques et l’effet est grandiose. Les condiments, la boucherie, la poissonnerie, le chocolat, la pâtisserie, chaque stand est sublime et la circulation fluide (au Lafayette Gourmet vendredi dernier à 16h, ce n’était pas très supportable et j’ai mis un long moment avant de comprendre où aller payer mes morceaux de veau). Ici, je vous avais parlé il y a bien longtemps du Délicabar (signé Hélène Samuel et Sébastien Gaudard), puis du Casa Bini. Avec une terrasse ensoleillée aux beaux jours, l’espace circulaire situé à...
Des Gâteaux et du Pain est une enseigne créée par Claire Damon et David Granger. Je vous en avais déjà parlé ici, c’était en 2008… C’est amusant de lire ce que j’avais écrit et les commentaires suscités, ça me paraît être loin par rapport à la pâtisserie d’aujourd’hui, à la façon dont elle est évoquée et analysée dans les médias et perçue par les blogueurs et les lecteurs du web. Une mise en perspective intéressante qui a été provoquée par l’ouverture de la deuxième boutique Des Gâteaux et du Pain, au 89 rue du Bac dans le VIIe. Je commence à discuter alors avec Claire Damon présente et écarquille grand les yeux quand elle me parler des morceaux de musique avec...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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