Dorothea Lange, ce nom, je le connais depuis un livre d’histoire au collège où l’une de ses photos apparaissait. Un plan serré sur une femme entourée de trois de ses enfants dont le visage exprimait quelque chose d’insondable. La photo illustrait le dossier sur la Grande Dépression survenue aux États-Unis suite au krak boursier de 1929. Cette photo m’est restée. Quand j’ai su qu’il y avait une exposition organisée au Jeu de Paume sur le travail de Dorothea Lange, je n’ai pas hésité. Et puis son nom… Dorothea = Dorothy Gale, la jeune fille du Magicien d’Oz et Lange = Jessica Lange, actrice fragile et adorée dans Tootsie. Dorothea Lange est née en 1895 à Hoboken, New Jersey,...
Pierre Hermé et les parfums, c’est une histoire que j’ai commencé à vous raconter ici. Je vous avais alors fait part de l’intérêt du chef pâtissier pour les parfums. Ceux de la pâtisserie et ceux de la parfumerie. A l’image des ingrédients qu’il a choisis pour les eaux de toilette, savons et crèmes pour les mains créés un peu plus tôt avec L’Occitane. Pour ma part, ce fut passionnant et comme souvent lorsque j’interviewe quelqu’un, j’aime garder les petites histoires qui font la grande. Je vous invite à lire l’article si vous n’en avez pas eu l’occasion. Il y a quelques jours, j’échange avec Pierre Hermé à l’occasion de l’ouverture de...
Jakuchu, Le Royaume coloré des être vivants est une exposition qui se tient au Petit Palais jusqu’au 14 octobre. C’est la première fois qu’est exposée en Europe l’œuvre de l’artiste japonais Ito Jakuchu (1716-1800). Un homme destiné à poursuivre le travail de son père grossiste en légumes du marché de Nishiki à Kyoto. Jusqu’à ce qu’il redécouvre la pratique de la peinture à 40 ans et décide de s’y consacrer pleinement. Sur les trente panneaux de soie exposés au Petit Palais, Jakuchu représente les êtres vivants, qu’ils soient de la ferme, des airs ou de la mer. Une interprétation saisissante. De réalisme oui, mais aussi de magie ! Les flocons de neige qui scintillent, le...
La fumée me reconnecte à des sensations parmi les plus agréables. Par exemple, la fumée que je perçois à une certaine heure de la journée près de chez moi alors que des brochettes de viande marinée sont en train de griller dans la vitrine d’un restaurant turc… Dès que je la sens, cette odeur me plonge aussitôt dans une atmosphère de vacances, en l’occurrence un village de Grèce durant l’été, quand la nuit arrivait, que la température se faisait douce et que je savais que la faim allait être bientôt assouvie. Et c’est toujours apaisant pour moi (ce qui est naturellement lié à des instincts bien ancrés, quand la viande était en train de griller et que nous avions mis des heures à pourchasser...
La Maison Bonnat est une illustre chocolaterie située à Voiron en Isère. Les générations Bonnat se succèdent et la passion est intacte dans cette maison qui fabrique son propre chocolat. J’aime bien l’expression en anglais « bean to bar » qui résume le propos : le travail du chocolat se fait depuis la fève jusqu’à la tablette. A réception des fèves, celles-ci sont torréfiées, broyées, avant le conchage (une vidéo sur le site l’explique très bien) et la recette du chocolat. Stéphane Bonnat que vous avez peut-être déjà croisé au Salon du Chocolat à Paris (comme moi une année, où il venait de refuser de serrer la main de Marine Le Pen qui faisait sa tournée, il m’était aussitôt...
Un Amour de Baba, c’est la nouvelle enseigne de la chef Rougui Dia (Petrossian, Vraymonde au Buddha-Bar Hôtel), ouverte en octobre dernier autour d’un dessert phare de la pâtisserie française : le baba ! Une pâte qui doit lever, puis cuire, le gâteau étant mis à rassir, puis imbibé et enfin garni de crème… On n’imagine pas toutes les étapes qu’il faut pour arriver à un tel résultat ! Pour son baba, Rougui Dia a mis au point une recette particulièrement axée sur la mâche, je vais vous expliquer après. Il y a donc le baba au rhum et une jolie série de parfums allant de l’agrume au fruit rouge, en passant par le chocolat et le praliné. Je ne sais pas vous, mais moi, mon goût pour le baba...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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