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  • Kaffeehaus

    28 Nov 2014 • 75017, Pâtisserie1 commentaire
    Kaffeehaus

    Boulangerie, pâtisserie et salon de thé axé sur les douceurs de l’est, le Kaffeehaus situé dans la gourmande rue Poncelet (Paris XVIIe) ne manque pas de ressources. J’ai rencontré son créateur Ralf Edeler à l’occasion d’un article que je préparais sur les gâteaux allemands pour les fêtes de fin d’année. Quelques semaines plus tard, on se retrouve autour de la table de Repas de fête pour le tournage de l’épisode sur la table de Guillaume Ier qui était diffusé l’année dernière sur Arte. Entre mon guide, la presse, la TV, les occasions de déguster au Kaffeehaus n’ont pas manqué. La boutique expose de nombreux gâteaux, tous plus hauts et larges que ce que vous imaginez,...

  • Dix-Huit

    23 Juin 2014 • 75017Aucun commentaire
    Dix-Huit

    Quelques semaines d’existence et déjà des articles sur le net qui bousculent les sonneries du téléphone. Dix-Huit, c’est un joli bistrot au décor contemporain et lumineux, où Aaron Isip, jeune chef originaire de Manille aux Philippines et formé à la cuisine française de chefs qui s’inspirent d’ailleurs (Ze Kitchen Galerie), a le don de faire de sa cuisine, elle-même inspirée de ses voyages et de quelques traits d’aujourd’hui, une fête. En collaboration avec le patron du lieu Julien Peret, ils ont trouvé le bon rythme, les sourires et la complicité en salle, les intitulés qui font tous envie (Tortilla d’aubergine aux œufs bio / bœuf au basilic thaï / condiment poivron ou Porc...

  • Rech

    12 Juin 2014 • 75017Aucun commentaire
    Rech

    Pour le numéro spécial nouveaux étoilés de L’Hôtellerie Restauration, j’ai recueilli les réactions du chef Adrien Trouilloud sur l’arrivée de cette étoile. Droit dans ses bottes le chef, fier du travail de son équipe, pas la langue dans sa poche quand il s’agit de parler de la salle et des difficultés actuelles à recruter, j’ai bien aimé. Et comme un plaisir n’arrive jamais seul, j’ai ensuite déjeuné chez Rech. Ce n’était pas la première fois. Juste après les travaux d’embellissement, Alain Ducasse avait réuni pas mal de journalistes pour présenter ce bateau rénové, rajeuni. Rech est une institution du quartier des Ternes, autour des produits de la mer, du banc...

  • Zenzan

    6 Juin 2014 • 750171 commentaire
    Zenzan

    Il n’y a pas que les nouveautés dans la vie, il y a aussi les adresses qui ont fait leur preuve et dans lesquelles rien ne change au fil des années et c’est justement cet immuable que l’on vient chercher. Le bento de Zenzan par exemple, testé il y a 6 ans pour le guide Mignot… Hier, j’ai rendez-vous dans ce quartier entre Ternes et Arc de Triomphe pour déjeuner. Je pense à Zenzan. Le décor est inchangé, entre Japon, classicisme et habitudes de quartier. Il y a le comptoir où l’on peut s’attabler devant le chef, il y a les tables répartis dans la salle entre papier peint doré et bois laqué. Plus le lieu se remplit et plus l’on comprend que les messieurs qui travaillent connaissent...

  • Coretta

    15 Avr 2014 • 750176 commentaires
    Coretta

    Coretta, c’est le prénom de l’épouse de Martin Luther King et le nom donné à ce restaurant perché au dessus du parc Martin Luther King, l’une des installations du projet Clichy-Batignolles. Avec ses parois de verre, la lumière qui arrive de tous côtés par beau temps et ses matériaux et ses couleurs qui évoquent la nature et les alvéoles de nid d’abeille, le restaurant prend des airs de cabane. Une cabane sophistiquée bien sûr où le jeu consisterait à bien manger et être bien reçu, grâce au travail des trois associés Beatriz Gonzalez (chef de Neva Cuisine aussi), Jean-François Pantaleon (chef) et Matthieu Marcant (en salle). La cuisine est ouverte sur la salle du rez-de-chaussée moins occupée...

  • Grand cru vanille de Philippe Conticini

    21 Juin 2013 • 75007, 75016, 75017, Pâtisserie11 commentaires
    Grand cru vanille de Philippe Conticini

    La notion de vanille chez Philippe Conticini, je l’avais déjà abordée dans une note sur son sablé qui m’avait rendu un peu folle. Et puis j’ai eu l’occasion de goûter le Grand Cru. La science du goût de Philippe Conticini a à nouveau pris sens et j’ai aussi compris que j’aimais par dessus tout ses créations (sans doute plus que les classiques revisités et ce n’est pas le dîner préparé ensemble qui me contredira). Non, je ne divague pas, je ne suis pas sous l’emprise du sucre et de la vanille. Attendez de voir l’objet, de le goûter et d’en saisir toutes les nuances. Pour ceux qui n’auraient pas l’occasion d’y goûter dans les prochaines heures, voici...

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