C’est une boulangerie de quartier, avec un nom commun pas forcément facile à distinguer (d’ailleurs, il n’est pas affiché sur la devanture). On pourrait croire à une boulangerie fantôme sauf qu’elle m’a été recommandée par Johanna (Jojo & Co) qui avait remporté, puis elle-même été jury du Prix Le Goût d’Entreprendre organisé par la Ville de Paris. Lauréat du Prix en 2015, Frédéric Longour a repris cette boulangerie du XXe, pile à la sortie « rue Belgrand » du métro Porte de Bagnolet, vous ne pouvez pas la rater. Quand j’y suis allée, le boulanger avait à la fois un pied dans le labo et un dans la boutique. J’en ai profité pour lui demander quels sont les produits...
Dans un restaurant, il arrive que l’on croise une personne que l’on a déjà vu dans d’autres restaurants. C’est là que je vois que les années passent et que je mange partout et tout le temps… Je me (lui) pose alors la question, on ne se serait pas déjà vu quelque part ? C’est ce qui s’est passé l’autre jour chez Dilia (anciennement Roseval) avec la charmante jeune femme qui était en salle. Mais oui, bien sûr, c’était chez Clover il y a de ça quelques mois. En cuisine, c’est le chef d’origine italienne Michele Farnesi qui officie et dont j’avais fait un portrait photo avec Pierre Jancou au moment de l’ouverture de Heimat. Cette fois, il est chez lui, sur...
Ô Gâteau a ouvert il y a trois mois au 135 rue des Pyrénées, Paris XXe. Un ravissement pour les gens du quartier qui ont droit à une pâtisserie fraîche, créative, savoureuse et accessible, avec ce charme supplémentaire du laboratoire apparaissant dans le prolongement de la boutique. Ce n’est pas la première fois (il y a aussi Jojo & Co et She’s Cake qui fonctionnent ainsi) et ce ne sera certainement pas la dernière à l’image des cuisiniers dans leur restaurant. A l’origine de cette boutique, ce sont deux frères qui se partagent la vente et la fabrication, Romain et Jérémy Spy, deux artisans qui investissent leur temps (17 heures par jour), leurs moyens, pour régaler leurs concitoyens de brioches,...
Sous sa montagne de chantilly, elle rafraîchit : la tarte à la crème de Benoît Castel, l’un de mes gâteaux préférés à Paris. Le chef de la Pâtisserie Boulangerie Liberté nous en montre quelques étapes, juste pour le plaisir Pâtisserie Boulangerie Liberté, 150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris, 01 46 36 13 82, métro Pelleport, 39 rue des Vinaigriers, 75010 Paris et Galeries Lafayette Gourmet, 40 boulevard Hausmann, 75009 Paris...
Heureux les habitants du XXe et les voisins de Notre Dame de la Croix qui peuvent aller déguster la cuisine d’An di an di (qui veut dire « mange, mange », comme le répètent les mamans vietnamiennes à leurs enfants tout au long des repas), les autres aussi me direz-vous. Ce restaurant a été ouvert le 16 décembre dernier par trois associés, français d’origine vietnamienne, Adeline Gobin la chef pâtissière, Viet Nguyen en salle et Nhat Pham le chef cuisinier. J’en reviens, enfin j’y ai dîné hier soir après les avoir interviewés pour un article. Dans ce décor simple et épuré, tout a été pensé par eux et des amis, architecte, couturière, illustratrice (pour le joli logo)… Cela se ressent,...
Liberté, c’est la boulangerie pâtisserie imaginée par Benoît Castel à Paris. Une première boutique avait montré patte blanche au 39 rue des Vinaigriers (Paris Xe) en 2013 et voici que Benoît Castel réitère, cette fois au 150 rue de Ménilmontant (Paris XXe). Bien présent sur les réseaux sociaux, j’avais aperçu quelques photos, compris qu’il s’agissait d’une boulangerie peut-être plus grande qu’à l’ordinaire (tu m’étonnes), avec quelques tables d’hôtes à partager pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter et un fournil à la vue de tous. Présente dans le quartier hier après-midi, j’ai vite filé là-bas… Des briques et des stères de bois à perte...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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