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  • Soléna

    30 Juil 2015 • AquitaineAucun commentaire
    Soléna

    J’ai eu l’occasion d’interviewer le chef de Soléna Aurélien Crosato à plusieurs reprises, d’abord au sujet de la vanille de Laurence Cailler qu’il aime travailler, puis sur l’ouverture de son restaurant le dimanche, ce qui n’est pas si fréquent chez les restaurateurs indépendants. Il y a 5 ans, ce chef d’origine bordelaise et son épouse Serena Lee rencontré à San Francisco ont ouvert leur restaurant Soléna, avec une ligne directrice précise concernant les produits, ils ne travaillent qu’avec des producteurs locaux et respectueux des sols. Bref, à l’occasion d’un passage à Bordeaux il y a quelques jours, j’ai mis un point d’honneur à aller découvrir...

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