Si je passe dans la région, l'appel du Sa.Qua.Na d'Alexandre Bourdas est toujours trop fort. J'y ai donc réservé une table samedi soir dernier. Je sais, je vous en ai parlé maintes et maintes fois, ne m'en veuillez pas, mais c'est l'un de mes restos préférés et pour celui qui ne me croirait pas, je le renvoie au dernier GMag, il y figure dans ma liste de tables limite compulsives. Pour ceux qui ne connaissent pas, ils peuvent découvrir le lieu éventuellement parmi les notes précédentes ici et là. Pour ceux qui connaissent, je saute les mises en bouche et la pascade servie traditionnellement à partager en début de repas (crêpe légèrement sucrée, parsemée de ciboulette et d'huile de truffe) et...
"Jamais 3 sans 4", pour la première fois ici et spécialement pour le Sa.Qua.Na, déjà vu sur Table à découvert une première, une deuxième et une troisième fois. Depuis la troisième, cela faisait deux ans presque jour pour jour. La troisième, c'était à l'issue du OFF où j'avais vu Alexandre Bourdas s'exprimer sur la place du dessert, avant même qu'une scène du sucré fasse son apparition. Depuis, le Sa.Qua.Na a obtenu une deuxième étoile (celle-là même et bien d'autres qui font jaser aujourd'hui, avant le sacro-saint jour de la sortie du rouge). Ce qui me réjouit pour lui, mais qui ne change rien dans mon appétit au moment même où je franchis la porte samedi soir dernier. Le...
Et dernier acte ? Certainement pas ! Cette 3e visite au Sa.Qua.Na fut littéralement euphorisante. Je vous renvoie tout d’abord à la première visite, puis à la deuxième, avant de vous laisser découvrir ce dîner du 28 février… après avoir assisté au débat sur « la place du dessert » qui s’était tenu au OFF à Deauville quelques jours avant, débat durant lequel Alexandre Bourdas réaffirmait sa volonté d’être avant tout sur les goûts, plutôt que l’exercice de style ou l’épate, que le dessert s’inscrivait dans la continuité d’un repas, qu’il avait autant sa place que les autres mets, mais devait souligner avec légèreté et ne pas s’embarrasser de superflu....
Souvenez-vous, un certain post du 2 avril… une 1ère visite du Sa.Qua.Na à Honfleur et un enchantement des sens gravé dans la mémoire. 7 mois plus tard, impossible d’attendre encore, la réservation est faite 3 semaines avant. Ce même décor épuré, cet éclairage qui sublime si bien les plats (quel plaisir de pouvoir scruter ce qui se passe dans votre assiette), cet accueil de Madame discrète et charmante, cette équipe pleine de sourires et impatiente à l’idée de vous faire goûter la cuisine d’Alexandre Bourdas… Fidèle au poste, la pascade aveyonnaise (pour ceux qui ne voit pas de quoi je parle, c’est encore là) du chef, une crêpe à peine sucrée, caramélisée sur les côtés (à vous...
A deux pas du vieux bassin et en plein coeur d’Honfleur, est venu se nicher le Sa.Qua.Na d’Alexandre Bourdas, aveyronnais d’origine, passé chez Michel Bras, fasciné par le poisson et le Japon. Un temple de la cuisine épurée et pourtant, tellement accessible, goûteuse et provoquante. Provocante ? Oui, chaque mets provoque des sensations inédites, révèle des goûts sensuels, des textures divines. Les couleurs font écho à la nature et se fondent dans le plus pur respect du produit. Au point que cette cuisine semble se rapprocher de l’intime, ça peut vous paraître étrange, mais elle arrive par moments à provoquer l’entrechoquement des sens, quelque chose que, seul vous, pourrez ressentir. Je vous le...
Si vous cherchez la chambre d’hôte de vos rêves, réservez à La Petite Folie, une maison d’hôte tenue par la délicieuse Penny et située quasiment en face du Sa.Qua.Na. Des chambres romantiques, toutes d’une couleur différente et décorées avec goût et délicatesse, des lits douillets, des oreilles multiples, des écrans de télé plasma (y en a que ça fascine…), des cabinets de toilettes extras, des serviettes moelleuses comme des oreillers et un salon qui nous est spécialement dédié, à nous, visiteurs d’une nuit, avec sa vue désarmante sur le jardin. On a alors plus du tout envie de le quitter. La gigantesque et somptueuse bâtisse date de 1830 et elle vous en met plein la vue dans le style...
5 Juin 2019 • Paris
Replica, la ligne de parfum de la Maison Margiela et Holissence, le site / magazine axé sur le...
5 Avr 2019 • Nantes, Pâtisserie
Je participe à la campagne de financement de la pâtisserie Esthète ! Et je suis sûre que cela...
19 Fév 2019 • Pâtisserie
Le boulanger pâtissier Christophe Louie a étudié la fabrication du panettone auprès de Mauro...
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