Après les poissons, le jambon, voici les volailles qui passent à la rôtissoire de Terroirs d’Avenir rue du Nil à Paris. Et comme j’ai déjà rendu visite à leur éleveur Pascal Cosnet, je vous fais profiter de quelques pintades et poules en liberté histoire de vous mettre en appétit. C’est un moment dont je me souviendrai toujours pour des raisons particulières, ce fut mon dernier reportage avant de voir venir ma petite gourmande au teint de pêche melba. A quelques kilomètres du Mans, à Coulans-sur-Gée exactement, Pascal Cosnet tient son exploitation de main de maître et ne manque pas d’accueillir les chefs qui souhaitent s’imprégner des conditions d’élevage de leurs volailles. Après la...
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