EN BREF Dacquoise : biscuit sans gluten, à base de blancs d’œufs, sucre et poudre d’amandes. Recette traditionnelle pour le CAP Pâtisserie et conseils de cuisson. Base en pâtisserie pour vos créations sucrées : bûches, entremets, et plus. Astuces pour le pochage et la préparation de la dacquoise. Variantes possibles avec d’autres fruits secs ou […]
EN BREF Ingrédients principaux : 3 œufs 250 g de sucre 200 g d’amandes entières 250 g de farine Préparation : Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant – œufs, sucre, amandes, farine. Cuisson : Préchauffage à 180°C, puis cuisson jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Conservation : Se garde bien dans une boîte hermétique. Variantes
Recette croquant aux amandes Lire la suite »
