charcuterie

EN BREF Fromage de tête ou pâté de tête : charcuterie traditionnelle à base de viande de porc. tête de porc, langue, pied de veau, et légumes. gelée. fromage de tête persillé, fromage de tête à l’ancienne. moutarde et cornichons. gastronomie régionale, particulièrement en Alsace et en Provence. Le fromage de tête, également connu sous […]