EN BREF Ingrédients: 1 planche en bois, 1 litre de moules de bouchot, 4 clous, aiguilles de pins sèches. Préparation: Rincer et gratter les moules, les disposer sur la planche. Montage: Déposer les moules avec la fente d’ouverture vers la planche. Cuisson: Utiliser la chaleur des aiguilles de pins en fusion pour un goût fumé. […]
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EN BREF Ingrédients: Planche en bois, moules de bouchot, clous, aiguilles de pins sèches. Préparation: Rincer et gratter les moules, disposer sur la planche. Technique: Clouer les moules en croix pour une cuisson uniforme. Origine: Spécialité de Charente-Maritime et particulièrement de l’Île d’Oléron. Dégustation: Une méthode traditionnelle de griller les moules. Culture: Éclade ou églade,
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