Lievre à la royale
EN BREF Lièvre à la royale: plat emblématique de la gastronomie française. Réalisé avec un lièvre et un foie gras cru de canard. Utilise un vin rouge corsé comme le Cahors ou le Madiran. Préparation de la farce avec des abats et d’autres viandes. Importance de la technique de cuisson à la cocotte. Événements comme […]
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