|
EN BREF
|
Les Manalas, également connus sous le nom de Mannele, sont de délicieuses brioches traditionnelles qui réchauffent le cœur, surtout lors des célébrations de la Saint Nicolas. Ces petites douceurs, originaire d’Alsace, se présentent souvent sous la forme de petits bonhommes et sont appréciées tant par les enfants que par les adultes. Préparer des Manalas est une activité conviviale qui évoque les traditions gourmandes de Noël, offrant un moment privilégié en famille autour de la cuisine.
Le manala, aussi appelé mannele, est une délicieuse brioche traditionnelle alsacienne que l’on prépare souvent pendant la période de la Saint-Nicolas. Avec sa forme de petit bonhomme, il séduit petits et grands. Cette recette simple et gourmande, alliant farine, sucre, et beurre, est idéale pour régaler vos proches. Découvrons ensemble comment réaliser ces douceurs aux arômes réconfortants.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer de délicieux manalas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine (idéalement de type T45)
- 60 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 100 g de beurre tempéré
- 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
- Une pincée de sel
La préparation de la pâte
Commencez par faire tiédir la moitié du lait et versez-le dans un grand récipient. Délayez ensuite la levure dans le lait tiède. Dans un autre bol, ajoutez la farine ainsi que le sucre, et mélangez. Incorporez la levure délayée, les deux œufs entiers et le reste du lait. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Intégrez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et une pincée de sel. Pétrissez encore durant environ 10 minutes. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon, pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Le façonnage des manalas
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pétrissant à nouveau. Divisez-la en petites portions pour former les manalas. Façonnez chaque portion en forme de bonhomme, en utilisant un petit morceau de pâte pour former la tête. Pensez à faire des entailles pour représenter les bras et les jambes.
La cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez les manalas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les délicatement avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle teinte dorée. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conservation et dégustation
Une fois sortis du four, laissez refroidir les manalas sur une grille. Ils sont délicieux tièdes, mais peuvent également être conservés dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à les déguster avec un peu de confiture ou de chocolat fondu.
Pour plus d’inspiration, vous pouvez consulter cette recette de Manalas pour la Saint Nicolas et découvrir d’autres variantes. Les manalas sont une tradition gourmande qui ravit chaque année les amateur de pâtisserie.
Pour plus d’informations sur les traditions liées à cette gourmandise alsacienne, retrouvez l’article intéressant sur le jour des Mannala, et plongez-vous dans la magie de cette période festive.
Comparaison des Différentes Recettes de Manalas
| Type de Recette | Détails |
| Recette Traditionnelle | 375 g de farine, 60 g de sucre, 15 cl de lait, 2 oeufs, 75 g de beurre, levure boulangère. |
| Recette rapide | 500 g de farine, 2 oeufs, 200 g de lait, 100 g de sucre, 100 g de beurre. |
| Recette au Thermomix | 250 g de lait, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 20 g de levure, 500 g de farine. |
| Recette Ultra-facile | 500 g de farine, 70 g de sucre, 3 oeufs battus, 20 g de levure. |
| Manela Moelleux | 700 g de farine, 80 g de beurre, 10 g de sel, 20 g de levure, 2 à 3 c. à s. de sucre. |
- Ingrédients principaux: 500 g de farine, 200 g de lait, 100 g de sucre
- Levure: 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
- Beurre: 150 g de beurre tempéré
- Oeufs: 2 oeufs entiers + 1 jaune
- Préparation de la pâte: Délayer la levure dans un peu de lait
- Mélange des ingrédients: Incorporer la farine et les oeufs
- Repos de la pâte: Laisser lever pendant environ 1 heure
- Façonnage: Former des petits bonhommes
- Cuisine: Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes
- Dégustation: Traditionnellement servi lors de la Saint-Nicolas
