Le curry de lentilles corail au lait de coco et épinards est un plat végétarien débordant de saveurs et de nutriments qui trouve ses racines dans la cuisine du Sud de l’Asie. Ce plat, idéal pour réchauffer les soirées d’automne ou pour un repas santé rapide, combine la douceur du lait de coco avec le piquant des épices à curry. Les épinards ajoutent une touche de fraîcheur et un apport conséquent en fer et en vitamines, faisant de ce plat une option nutritive et savoureuse. Cette recette simple et délicieuse peut être préparée en moins de 30 minutes, ce qui la rend parfaite pour un dîner végétarien de semaine ou un souper spécial.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Lentilles corail | 250g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Épinards frais | 200g |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 2 gousses |
| Pâte de curry | 2 cuillères à soupe |
| Huile de coco | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Instructions
- Préparation des ingrédients: Hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez et égouttez soigneusement les épinards.
- Cuisson des lentilles: Rincez les lentilles corail sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajout des épices: Intégrez la pâte de curry à la préparation et remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajout des lentilles et du lait de coco: Ajoutez les lentilles corail et le lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Incorporation des épinards: Ajoutez les épinards et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
Conseils du Chef
Pour une touche de crunch, servez ce curry avec des noix de cajou grillées. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron vert pour renforcer les saveurs. Pour ceux qui apprécient un plat plus piquant, n’hésitez pas à augmenter la quantité de pâte de curry. Enfin, ce plat s’accorde parfaitement avec du riz semi-complet ou des naans frais pour un repas complet.
Valeurs Nutritionnelles
Ce plat est riche en fibres, en protéines végétales et en fer. Une portion moyenne offre environ 300 kcal, 15 g de protéines, 35 g de glucides et 10 g de fibres. C’est une excellente option pour ceux qui cherchent à enrichir leur alimentation en nutrition sans lourdeur.
