Opter pour des glaces surgelées livrées à domicile permet de pouvoir déguster des desserts gourmands tout au long de l’année. Réconfortantes et faciles à personnaliser (ajout de toppings par exemple), elles contribuent à transformer un simple moment sucré en une véritable pause gourmande.
Mais, pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leur onctuosité, encore faut-il savoir comment bien les conserver une fois livrées à la maison. En effet, la texture d’une glace peut rapidement changer si elle est exposée à de mauvaises températures ou à des ouvertures répétées. Pour éviter cela et conserver toute leur qualité, il convient d’adopter certains gestes au quotidien. Voici quels sont-ils.
Organiser son congélateur pour une conservation optimale
La première étape pour conserver correctement des glaces surgelées consiste à organiser intelligemment le congélateur. En effet, ces dernières demandent à être conservées à une température stable (idéalement autour de –18 °C) pour rester bien onctueuses et éviter la formation de cristaux de givre.
De ce fait, il convient de placer les glaces au fond du congélateur, là où la température reste constante. Cela permet d’éviter les variations trop importantes dues aux ouvertures répétées de la porte. Mais, ce n’est pas tout. Il est aussi recommandé de regrouper toutes les glaces au même endroit afin de ne pas les déplacer trop souvent. De quoi limiter les risques de décongélation légère puis de recongélation.
De plus, il est important de veiller à ne pas surcharger le congélateur. Plus particulièrement, un appareil trop plein empêche la bonne circulation du froid et peut provoquer des fluctuations de température.
Un congélateur bien organisé contribue à préserver toute la qualité de vos glaces surgelées !
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Limiter les variations de température pour préserver l’onctuosité
Les glaces sont particulièrement sensibles aux variations de température. Dès qu’un pot reste trop longtemps hors du congélateur, sa texture commence à se modifier.
Pour garder une consistance parfaite, il est conseillé de la servir rapidement et de remettre le pot au froid dès que possible. L’idéal est de sortir uniquement la quantité nécessaire grâce à une cuillère préalablement chauffée sous l’eau chaude. Cette technique tend à faciliter le service et ainsi à gagner du temps pour éviter que la glace ne commence à fondre.
Si vous êtes amené à devoir transporter vos glaces sur une courte distance, utilisez un sac isotherme. Ce dernier doit ensuite être placé dans une zone ombragée pour réduire l’exposition à la chaleur. Une fois arrivée à destination, demandez à vos hôtes de placer les produits le plus rapidement possible au congélateur.
Protéger les glaces de l’air et des odeurs
Une fois ouvert, un bac de glace peut absorber les odeurs des autres aliments du congélateur ou se dessécher si l’air circule trop autour du produit. Pour éviter cela, il convient de le protéger de manière optimale.
Une des meilleures astuces consiste à déposer une fine couche de film alimentaire à la surface de la glace avant de refermer le couvercle. Ce dernier contribue à limiter l’apparition de givre et permet de conserver la texture lisse du produit.
Il est important également de veiller à toujours bien refermer les contenants. Si l’emballage d’origine n’est pas parfaitement étanche, un sac de congélation bien fermé peut être une solution supplémentaire.
De plus, éviter de placer les glaces près d’aliments à forte odeur, tels que du poisson ou certains fromages, permet de préserver la neutralité aromatique du dessert. De simples précautions qui garantissent de conserver une glace savoureuse et onctueuse.
