Le cordon bleu maison est un plat savoureux, consistant et idéal pour un repas en famille ou entre amis. Réalisé avec de la viande tendre et du fromage fondant, il ravira les papilles des amateurs de cuisine réconfortante.
| Escalopes de veau | 4 pièces | |
| Jambon de parme | 4 tranches | |
| Fromage (type Emmental) | 4 tranches | |
| Œufs | 2 unités | |
| Farine | 100 g | |
| Chapelure | 150 g | |
| Beurre | 75 g | |
| Sel et poivre | Au goût |
Cordon bleu maison : préparation
- Préparation des escalopes : Aplatir les escalopes de veau à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Assemblage : Sur chaque escalope, déposer une tranche de jambon de parme, suivi d’une tranche de fromage. Replier les escalopes en deux pour enfermer la garniture.
- Panure : Préparer trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure. Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Cuisson : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les cordons bleus et les faire cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Repos : Une fois cuits, déposer les cordons bleus sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse avant de servir.
Conseils du chef
Pour réussir votre cordon bleu maison, soyez attentif aux points suivants :
- Panure homogène : Assurez-vous que chaque cordon bleu soit bien pané pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
- Température de cuisson : Ne faites pas chauffer trop fortement le beurre pour éviter qu’il ne brûle, il doit juste mousser.
- Variété de fromage : N’hésitez pas à tester différents fromages tels que le cheddar pour varier les saveurs.
- Sécurité alimentaire : Bien cuire la viande pour éviter tout risque sanitaire.
| 🍽️ Nutriments | Pour 1 cordon bleu |
| calories | 450 kcal |
| Protéines | 30 g |
| Lipides | 25 g |
| Glucides | 30 g |
Variantes du cordon bleu maison
Sans jambon de parme
Remplacez le jambon par des légumes grillés comme des aubergines ou des courgettes. L’assemblage se fait de la même manière.
Sans fromage
Pour ceux qui évitent les produits laitiers, optez pour un fromage végétal. La panure et la cuisson restent identiques.
Sans viande
Utilisez des escalopes de soja ou de tempeh pour créer une version végétarienne. L’étape de préparation est similaire.
Version épicée
Ajoutez des épices comme du paprika ou du piment dans la chapelure pour donner un coup de fouet à votre cordon bleu. La préparation et la cuisson ne changent pas.
Boissons recommandées
Pour accompagner votre cordon bleu maison, voici quelques suggestions :
- Boisson non alcoolisée : Un thé glacé maison avec une touche de citron.
- Boisson alcoolisée : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon blanc, qui rehaussera les saveurs du fromage.
