Plongée gourmande chez Nubé
| Section | Description |
|---|---|
| Cadre et ambiance | Description de l’atmosphère et du décor du restaurant Nubé |
| Découverte culinaire | Exploration des plats et des saveurs uniques proposées |
| Focus sur le chef Juan Arbelaez | Portrait du chef et de sa vision culinaire |
Cadre et ambiance
Un cadre idyllique au cœur de Paris
En me rendant chez Nubé, situé en plein cœur du triangle d’or parisien, j’ai été immédiatement émerveillée par l’architecture élégante de l’Hôtel Marignan Champs-Elysées. Dans ce joyau discret de l’hôtellerie de luxe, le chef Juan Arbelaez a métamorphosé la restauration, le bar et le room service en une expérience culinaire innovante et rafraîchissante.
Un intérieur qui invite à l’évasion
Le restaurant Nubé offre une ambiance mêlant sobriété et luxuriance, avec des éléments de décoration évoquant une végétation tropicale, des meubles contemporains et des teintes kaki. La salle principale, baignée de lumière naturelle grâce à son puits de lumière, est un véritable havre de paix en plein centre de Paris. Une petite salle à l’arrière, riche en miroirs et reflets, est également très prisée des convives, bien que mon cœur allait sans hésitation vers la lumière naturelle.
Découverte culinaire
Un début en trombe avec une mise en bouche surprenante
Le voyage culinaire commence avec une boulette de canard et une crème d’asperge en amuse-bouche. Bien que la température confuse ait été notable, la texture des chairs de canard effilochées, saisies par le gril, était parfaitement maîtrisée.
Un festival de couleurs et de saveurs
Le chef Juan Arbelaez ne se contente pas de servir des plats ; il crée des œuvres d’art culinaire. Chaque assiette est un tableau où les couleurs vibrantes des radis, agrumes, et poissons crus se mêlent à des huiles d’olive et autres ingrédients frais. Le poisson cru, roulé dans un mélange de couleurs et saveurs, dégage une fraîcheur incomparable.
La perfection du plat principal
Mon plat principal, un centrolophe, était un véritable délice. Ce poisson des profondeurs froides, dont la chair se détache comme celle de la raie, et rappelle la légine, était cuit à la perfection. Chaque pavé, bien saisi, laissait le gras se déployer en bouche à chaque bouchée. Le tout était accompagné de carottes déclinées en différentes formes et textures, sublimées par une touche de curcuma et de gingembre.
Un dessert tout en légèreté
Pour finir, une assiette sucrée sans pâtisserie, mais pleine de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue, accompagnés de basilic, vanille et d’une douce meringue. Chaque cuillère était une explosion de textures et de saveurs exotiques, parfaites pour conclure ce festin gastronomique.
Focus sur le chef Juan Arbelaez
Un chef dynamique et innovant
Juan Arbelaez apporte à Nubé son énergie et sa passion pour repousser les limites de la cuisine traditionnelle. Déjà chef de Plantxa à Boulogne et associé dans le restaurant A Mere, Arbelaez est connu pour son approche décontractée mais précise de la gastronomie. Au Nubé, il a introduit des tenues en jeans pour le personnel et des partenariats avec des marques de baskets, apportant une touche jeune et dynamique à l’établissement.
Une équipe ambitieuse et créative
La jeune équipe de Nubé, comprenant des talents issus du George V, partage la vision ambitieuse de faire bouger les lignes dans le quartier. Le bar, qui devrait attirer l’attention lors de la prochaine rentrée, est l’un des projets audacieux pensés pour dynamiser le Triangle d’Or.
Une carte de vins pour les curieux
La carte des vins chez Nubé est une invitation à l’aventure. Classée par cépage, elle incite à la découverte et offre une variété vaste et fascinante. Une présentation bien pensée qui donne envie de s’y plonger et de se laisser surprendre par de nouvelles saveurs.
En résumé, avec son cadre raffiné, sa cuisine imaginative et son équipe passionnée, Nubé est une adresse incontournable pour tous les amateurs de gastronomie à Paris. Essayez, et laissez-vous emporter par cette aventure culinaire hors du commun.
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Pour toute réservation, vous pouvez contacter Nubé au 01 40 76 34 56 ou visiter leur site directement. Nubé, Hôtel Marignan Champs-Elysées, 12 rue de Marignan, 75008 Paris, métro Franklin D. Roosevelt.
