Flan aux œufs

Le flan aux œufs est un dessert crémeux et délicat qui ravit les papilles. Avec sa texture lisse et son goût sucré, il est parfait pour clore un repas en beauté. Ce classique de la pâtisserie française fait partie des incontournables des tables gourmandes.

	Ingrédient	Quantité
	Œufs	4
	Lait	500 ml
	Sucres	150 g
	Extrait de vanille	1 cuillère à café
	Caramel	pour le moule

Préparation du flan aux œufs

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites le caramel : dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une couleur dorée. Versez le caramel rapidement dans un moule.
3. Dans un saladier, cassez les 4 œufs et ajoutez 50 g de sucre. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille, puis ajoutez-le progressivement au mélange œufs-sucre en fouettant délicatement.
5. Versez le mélange dans le moule caramelisé.
6. Pour la cuisson, placez le moule dans un plat rempli d’eau (bain-marie) et enfournez pendant 45 minutes.
7. Une fois cuit, laissez le flan refroidir avant de le démouler.

Conseils du chef

• Attention à la cuisson : le flan peut devenir caoutchouteux si cuit trop longtemps.
• Utilisez des œufs frais pour une meilleure goût et texture.
• Pour un caramel réussi, ne remuez pas pendant la cuisson du sucre.
• Évitez les grumeaux en mélangeant bien le lait avec les œufs.

Valeur nutritionnelle	Quantité (pour 100 g)
🍬 Calories	120 kcal
🥛 Protéines	6 g
🍯 Glucides	18 g
🥄 Lipides	3 g

Variantes du flan aux œufs

Pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle au flan aux œufs, voici quelques variantes :

• Flan aux œufs sans lactose : remplacez le lait par une alternative végétale comme le lait d’amande.
• Flan aux œufs parfumé : ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une saveur fruitée.
• Flan aux œufs au café : incorporez une cuillère à café de café soluble dans le mélange.
• Flan aux œufs avec un coulis de fruits : servez votre flan avec un coulis de framboises ou de mangue.

Boissons pour accompagner le flan

Pour sublimer votre flan aux œufs, voici quelques suggestions de boissons :

• 🍷 Un vin doux naturel, comme un Muscat, qui se marie parfaitement avec la douceur du flan.
• 🥤 Un thé vert menthe, qui apporte une fraîcheur appréciable.
• 🍹 Un smoothie à la banane, qui renforce la texture crémeuse du dessert.